DB54∕T 0152-2018 地理标志产品 林芝松茸(西藏自治区)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.79 |
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15 |
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文件格式： |
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日期： |
2024/9/3 |
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ICS 67.080.20,B 31 DB54,西藏自治区地方标准,DB54/T 0152—2018,地理标志产品林芝松茸,2018 -07 - 20 发布2018 - 08 - 19 实施,西藏自治区质量技术监督局发布,DB54/T 0152—2018,I,前言,本标准根据国家质量监督检验检疫总局令[2005] 第78 号《地理标志产品保护规定》、GB/T,17924-2008 《地理标志产品标准通用要求》、GB/T 1.1《标准工作导则第1部分：标准的结构和编写》,和国家质量监督检验检疫总局公告[2015] 第162 号的要求制定,本标准为首次制定，附录A 为规范性附录，附录B 和附录C 为资料性附录,本标准由西藏自治区林芝市质量技术监督局提出,本标准由西藏自治区质量技术监督局归口,本标准起草单位：林芝市质量技术监督局、广东省标准化研究院、林芝市质量计量特种设备监督检,验测试所、西藏农牧学院、云南省产品质量监督检验研究院、林芝市质量协会,本标准主要起草人：辛效威、袁芳、索朗平措、董志军、张瑞祥、王建民、雷舜、王勇、斯郎曲西、,普布卓玛、拉姆次仁、马雪涛、彭兆红、李江虹、宋祚锟、徐川、吴婕、陈咏、买秀兰、蒲前亨、罗布,顿珠,DB54/T 0152—2018,1,地理标志产品林芝松茸,1 范围,本标准规定了地理标志产品林芝松茸的术语和定义、保护范围、要求、分级、质量特色、检验方法、,检验规则和标志标签、包装、贮存与运输,本标准适用于国家质量监督检验检疫总局公告[2015] 第162 号批准保护的地理标志产品林芝松,茸鲜品、松茸冻品和松茸干品,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定,GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定代替,GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定,GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定,GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定,GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定,GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定,GB 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定,GB 5009.124 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定,GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则,GB/T 23188 松茸,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,LY/T 1651 松口蘑采收及保鲜技术规程,国家质量监督检验检疫总局令[2005] 第75 号《定量包装商品计量监督管理办法》,国家质量监督检验检疫总局公告[2006] 第109 号《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图,的公告》,3 术语和定义,GB/T 23188 界定的以及下列术语和定义适用于本标准,3.1,松茸Tricholoma matsutake,又称松口蘑，隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）、伞菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）、,口蘑属（Tricholoma），是松、栎等树木的外生菌根真菌,DB54/T 0152—2018,2,3.2,子实体长度length of the fruit body,松茸有效食用部分的纵向长度,3.3,林芝松茸Linzhi songrong,在第4 章规定的地理标志产品保护范围内采收和加工的，符合本标准要求的松茸鲜品、松茸冻品,和松茸干品,4 地理标志产品保护范围,林芝松茸产地范围为西藏自治区林芝地区巴宜区、米林县、工布江达县、波密县、察隅县共5 个县,（区）现辖行政区域，见附录A,5 要求,5.1 自然环境,5.1.1 气候,高原半湿润半干旱温带气候，年降雨量650 mm 左右，年均温度8.7 ℃，年均日照2022.2 h ，无,霜期180 d，空气相对湿度为80% 以下,5.1.2 立地条件,海拔2200 m～4500 m，土壤类型为黄色砖红壤、黄壤、棕壤、漂灰化暗棕壤，pH 值6.3～6.5,有,机质含量≥2.9 %,5.2 采收,5.2.1 采收时间,每年7 月15 日～9 月30 日,5.2.2 采收标准,松茸子实体长度≥6 cm 的方可采收,5.2.3 采收方法,用小刀将松茸菌柄从离地1cm～2cm 处基部切下，应尽量不破坏菌塘。宜按LY/T 1651 规定的方,法操作,5.3 加工工艺,5.3.1 时间要求,松茸采收后48 h 内，必须进行加工,5.3.2 鲜松茸,DB54/T 0152—2018,3,鲜松茸→整理→刮泥脚→漂洗→成品,5.3.3 速冻松茸,5.3.3.1 加工流程,鲜松茸→整理→刮泥脚→漂洗→快速烫漂→速冻→分级包装→冻藏→成品,5.3.3.2 加工要点,a) 快速漂烫：水温95℃～100℃，时间3 s～5 s；,b) 速冻：速冻温度-35℃～-40℃，产品中心温度≤-18℃,5.3.4 干松茸,5.3.4.1 热风干燥流程,鲜松茸→刮泥脚→切片→干燥→分级包装→成品,5.3.4.2 真空冷冻干燥流程,鲜松茸→刮泥脚→浸水→切片→冻结→升华干燥→分级包装→成品,5.3.4.3 加工要点,a) 热风干燥：温度宜≤60℃，水分含量应≤12%；,b) 真空冷冻干燥：浸水约30 min，进真空冷冻设备前以温度-25 ℃冻结至少6 h,6 分级,松茸鲜品、冻品和干品……
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